Ajvar

Hajde ajvaromajstori, ja sam jedna neiskusna domaćica što se ajvara tiče, i ovo mi bude prvi puta.
A pošto meni ništa što radim prvi puta ne ispadne dobro - joj kad se sjetim nečega što je bilo prvi put - rekla sam nikada više, ali ajd, probala sam ja i drugiput, i treći, ali tek je četvrog ispalo dobro - ja sada ne bih htjela tim tokom krenuti, pa ako ima netko dobre savete i recept uz to, lijepo molim da iznese svoje znanje javno.

Ja nemam recept ali znam ocjeniti dal je dobar ili to nije,,,

Ok, na popisu si za degustaciju.

Budem rekla dok bude gotov. Za sada imam psihološkre pripreme.

S čim je to Jožo zaslužil jer ti ne jedeš

20 kg paprike
1 kg patlidžana

Očistiti i prokuhati 5 minuta u ovoj smjesi.
6 l vode
1 l octa
4 žlice soli
2 žlice šečera
malo konzervansa

dobro ocijediti i samljeti (na osmicu) i peči na 1 litri ulja. Čim dulje tim bolje cca 3-4 sata.
Dodati ljutih feferona i soli po želji.
Puniti vruče u vruče flaše. Zatvoriti i staviti u vruču peč na 120 stupnjeva oko 20 minuta.

Za tu količinu smjese ide cca 20 flašica po 7 dcl. 4 ljute feferone i oko 30 dek soli.


Netrebaš mi flašicu za probu davati, ispeci rundu.....
Stare gazdarice znaju šemu kaj metnu da im se ne prigori....
I naj opet sve omusati.

Oš možda raditi zeleni ajvar?
Paradajza bu ionak čudo viška.

Ne budem zeleni od paradajza, ali mislim nešto - a zašto ne bih probala od žute babure - onako, malo čisto, baš za probu , pa kada staviš jedan do drugog, čisto zbog boje. A i od zelene roge, iz fore.

Niti jedem niti pravim!

I ja isto tako, ali sada hoću. Mislim, samo raditi, jest neću.

Napraviti ću dvadesetak teglica - deset imam jer smo umeđuvremenu pojeli četiri pekmeza, a šest mi je ostalo praznih. Pričekam pet dana i imala budem dosta teglica za ajvar - hvala Bogu kaj nisam jučer imala navečer volje otići u Gramu kupiti.

Imbra, Bobić, Admin, recepte molim, a i ti Gilan, pitaj ženu i rekni.

Ajmo, ugledajte se na muhača.
Ondak budem ja izabrala najbolji, a možda napravim po svakome malo.

Naj bolji
Prije bi rekel najbrži

A ne znaš ti mene - ja kad nešt radim odradim to detaljno - kolko traje da traje.

ja nemam recept , ajvar mi ne valja ..ostalo par teglica od lani , sad idu ponovno u rajglu na doradu

Daj ne muljjaj. Reci kako radiš.
Ako nizašta drugo, da ne radim tako.

Ajmo, recept, ili improvizaciiju, ili samouko nahođenje na ekran.
Ili budem te na hodočašću zagovorila (tako se to veli dok za nekoga Boga zamoliš za nešto prilikom one ophodnje oko oltara i neke kune tam deneš da bude sigurnije  - imam nešt viška u jednom đepu, hehe - ......) pa ti bude svake godine nevaljali.

Muhač, ajd mu reci ono što si jednom rekao meni o dorađivanju.

Cekaj moram punicu pitati za recept,,,
za nas to ona dela,,,

samo ako se ne varam stavlja osjetno vise patliđana,,,

Pitaj.
Ako bude spomenut mišomor u njenom receptu, ja budem to izostavila, ne brini nisam ja od jučer - znam znanje.
A i vjerojatno ti dene premalu dozu kad si još živ, pa daklem , no problem, samo pitaj.

Mislim da je i ona skuzzila da takvoga pravoga muza kak sem ja ni dupla doza nemere srusiti,,,



A zato joj znaci kcerka ne voli ajvar,,,

A sad vidiš kako ti je poznanstvo samnom korisno.
Pomogla sam ti da je provališ!

evo i moje sramota paprike od 4.5 kune

priprema za pečenje
[You must be registered and logged in to see this link.]

na dnu kutije , samo je jedna bila trula i jedna je imala malo za odrezati

[You must be registered and logged in to see this link.]

faza pečenja

[You must be registered and logged in to see this link.]
ovo je voda koju je perika bacila preko noči , tu vodu inače treba iskuhavati drugi dan u rajngli , moj ajvar je bio u pečnici cca 1 sat , prije toga zagrijan na plinu do počtka  kuhanja / vrenja  

[You must be registered and logged in to see this link.]
paprika je bila užasno tankog mesa , teško se gulila , otpada je bilo približno isto kao i korisne mase , sad mi je žao kaj nisam vagao
slika ne daje plstičnu vizuru ali približno je ista hrpa

[You must be registered and logged in to see this link.]

Vele iskusni ajvaruši da nakon pečenja papriku treba na sat vremena pokriti da se od topline napari i da se onda kožica sasvim lako odvaja.

stajala je 12 sat , tako je bilo i prošle godine i odvajala se kao da guliš bananu , a sad rastegni papriku na dasku i kontra nožem struži

A zakaj se skida kozica?

Kad se paprika peče (vidi slike) kožica izgori , to je sigurno gorko a kožica je navodno neprobavljiva .


Paprika se inače peče na ploči( rerna je za silu ) ..kao kaj vidiš izgori i u rerni a gdje  nebi na ploči

Ovo je onak normalno guljenje

Neznam ja, to je meni sve špansko selo, ali budem ja napravila taj ajvar, i budem vidjela kako to bude.
Ja budem napravila i kuhani i pečeni. I oguljeni i neoguljeni.
Ta neprobavljiva kožica, pa šta onda, a kada se sirova paprika jede? Šta onda?

Poslijepodne sam počela - obzirom da znam da nije bila uopće špricana,m a prljava nije bila, samo sam je vlažnom krpom pobrisala i stavila u pečnicu na rešetku, po savjetu. Ispod tepsija. Na sto sedamdeset dva i pol sata - ma otišla sam u plastenik, bilo je i prije gotovo,taman sam stigla da ne počne pregorijevati.

[You must be registered and logged in to see this link.]

Kožica se skidala nevjerojatno lako, skoro pa u jednom komadu, tanka ko koprena

[You must be registered and logged in to see this link.]

Kad je bilo gotovo, izgledalo je ovako -

kožice i peteljke -

[You must be registered and logged in to see this link.]

voda sa sjemenkama

[You must be registered and logged in to see this link.]

i očiščeni fileti paprika

[You must be registered and logged in to see this link.]


Šta da kažem, ja sam to tako sada prvi puta radila, i nije mi jasno što se to tako drami i pričaju strašne priče o guljenju.

I kaj sad treba s tim napraviti?
Znam, pojesti, ali koji je postupak za dalje i kak očuvati da potraje barem do proljeća?